Sunday, September 25, 2016

Bagian daging kambing yang paling lezat

Jika anda penikmat daging kambing mungkin tulisan ini akan membantu anda memilih bagian mana  saja dari daging kambing yang paling lezat untuk dijadikan masakan. Sebelum mengolah berbagai jenis makanan dari daging kambing, kenali terlebih dulu bagian-bagiannya dengan tepat. Karena setiap bagian dari kambing akan memerlukan penanganan dan pengolahan yang berbeda.
Bagian- bagian kambing itu adalah sebagai berikut:
  • Iga
    Biasanya tekstur daging pada iga ini lebih empuk dan biasa disajikan dalam olahan bakar ataupun sup. Sebelum dibakar, ada baiknya iga kambing direbus terlebih dulu menggunakan panci bertekanan tinggi dengan menambahkan daun salam, serei, kunyit untuk menghilangkan bau prengus. Selain untuk menghilangkan prengus, campuran bumbudiatas juga membuat iga tidak lengket akibat lemak. Bagian iga paling cocok dimasak menjadi sup ataupun iga bakar.
  • Kaki Depan, Terletak pada bagian paha sampai dengan kaki. Biasanya bagian kaki depan bertekstur lebih keras daripada kaki belakang. Oleh karena itu pengolahanya pun juga harus lebih lama. Bagian ini cocok untuk masakan berkuah yang dimasak lama seperti sup, kari maupun semur.
 
  • Has Luar, Has luar merupakan bagian daging yang memiliki tekstur empuk dan biasanya hanya memiliki sedikit lemak. Bagian ini cocok untuk masakan seperti steak, sate ataupun rendang.
  • Has Dalam, Bagian ini merupakan salah satu bagian yang terbaik pada daging kambing karena memiliki tekstur yang empuk dibandingkan daging has luar atau sirloin. Has dalam cocok untuk dimasak menjadi sate ataupun tongseng.
  • Sengkel, sengkel adalah bagian dari kaki belakang kambing. Bagian ini memiliki tekstur lebih empuk dibanding bagian kaki depan. Sengkel cocok untuk dimasak menjadi roast lamb ataupun semur.
  • Panggul, dibandingkan sengkel panggul memiliki tekstur yang lebih empuk. Bagian ini sangat cocok dimasak menjadi sate, gulai maupun tongseng.
  • Bahu, bahu merupakan bagian kambing yang terletak pada punuk bagian atas. Bagian ini memiliki tekstur paling empuk dan paling mahal dibanding bagian lain pada daging kambing. Biasanya sangat cocok jika diolah menjadi steak ataupun sate.